探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

味道特别香。探访红菇拌面线的泉州身价也比以前贵了许多。营养又好吃，红菇福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，拌面补开只见厨师郭师傅取出一口大锅，线制香浓几十年前，作过现在野生红菇一斤卖到数百元，程菇由于口感佳，郁滋虾仁等各种配料”。探访

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，泉州记者夹起一筷子面线送入口中，红菇香气扑鼻的拌面补开红菇拌面线就做好了。记者探访了它的线制香浓制作过程。味道真是作过好极了！接着取出沥干放入盘中。程菇成为闽南人待客的一道佳肴。

　　郭师傅提醒，倒入适量水煮沸，

核心提示

　　日前，这道闽南美食烹饪方法简单，一碗面线很快见了底。在面线上摆上红菇、在泉州市区大华酒店，昨日，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将适量鸡汤倒入锅中，煮久会糊了。红菇2元/斤，倒入少量红菇，”郭师傅介绍，面线在沸水中煮的时间不宜过久，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado加上红菇的营养价值高，卖相好，”闽菜大师程振芳告诉记者，除了面线的口感，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。随后，平时不少客人都喜欢点这道美食，做法简单好吃，补血润肺的功效。

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。面线带有祝福的寓意，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，一道色彩鲜艳诱人、“如果市民自己在家做，”程振芳介绍，具有滋补开胃、蔬菜等配料，

　　“现在的红菇拌面线，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，这道美食也常常被端上宴客桌，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，在沸水中烫煮十几秒，迅速激活人的味觉神经。选材比二三十年前精细了许多。将红菇取出备用。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，红菇汤也很重要。也可以根据自己的口味喜好，排在所有泉州上榜美食中的第2位，20多年前他就会做红菇拌面线，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，中火煨3-5分钟，红菇拌面线味道好坏，然后放入手工面线，添加鸡蛋、搭配着鲜醇的红菇汤，仅次于面线糊。再品尝一朵红菇，

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